スーパーフード「キヌア」

NASA注目のスーパーフード! 産後ダイエットにはキヌア!

監修:那口絵理

航空宇宙局(NASA)が注目するスーパーフード「キヌア」が今回のテーマです。キヌアが注目されているのは、その栄養価の高さだけではありません。小さな粒の中には女性に嬉しい栄養素がたくさん含まれています!ダイエットも美容もサポートしてくれる、女性にとって夢のような食べ物です。

航空宇宙局(NASA)が注目するスーパーフード「キヌア」

キヌアはどんな食べ物?

キヌアは南米アンデスの高地で古くから栽培される雑穀の1つです。アンデスの人々の主食としてインカ文明の時代から食べられてきました。

南米アンデス

そんなキヌアが世界的に注目を集めるようになったのは、航空宇宙局(NASA)が宇宙食として注目したからです。栄養価が高く扱いやすいキヌアは、「21世紀の主要食」として適しているといいます。

女性注目のキヌアの効果とは?

キヌアは単に栄養価が高いだけでなく、ダイエットや美肌作り、代謝アップ、アンチエイジングなど女性の美しさを磨く成分を多く含んでいます。

キヌアは女性の美しさを磨く成分を多く含んでいます。健康に良いといわれる玄米と比べてみましょう。
タンパク質は約2倍。牛乳と同じくらい良質なタンパク質です。鉄分とカルシウムは約10倍。エネルギー代謝を高めるビタミンB1・B2も豊富に含んでいます。
低カロリーなので、ダイエットのサポートにも最適です。コレステロール値を下げ、肥満や糖尿病のリスクを抑える低GI*食品といわれます。

ff8d6e4f65626fe7aaf56649b22ae66b_m美肌効果もあり、ビタミンB6が肌のターンオーバーを肌の内側から促してくれます。鉄と葉酸は悪性貧血を抑え免疫機能を高める働きがあり、抗酸化作用はアンチエイジングの強力な助っ人となってくれます。
このように、女性を健康的に美しくしてくれる成分を多く含むので、美容に関心の高いセレブや芸能人、美容家に注目されています。
*GI:Glycemic Index(グリセミック・インデックス)の略。食後の血糖値の上昇を示す指標。

キヌアを食べよう!おすすめレシピは?

キヌアは普段の食生活にとりいれやすいスーパーフードです。味はほとんどないので、ご飯と一緒に炊いてもいいし、おかずやデザートに混ぜても風味を損ないません。見た目も触感もご飯に似ているので、ダイエット中の空腹時にも一役かってくれます。

キヌアは普段の食生活にとりいれやすいスーパーフードです

調理方法は簡単です。洗って、ゆでるだけ。
いっけん洗わなくても大丈夫そうですが、キヌアはサポニンという強い苦み成分で覆われています。サポニンは水で取り除くことができるので、よく洗ってください。泡立つ特性があるので、水が泡立たなくなるまで洗うといいでしょう。
生活に取り入れたいけど、極力手をかけたくないわ!という方は、洗わなくてもいいキヌアも販売されているので活用してみてください。

保存も簡単にできます。ゆでたキヌアを密閉容器かラップで小分けし冷蔵庫や冷凍庫で保存します。冷蔵庫なら2~3日、庫なら2~3週間保存できます。

基本の洗い方

お米をとぐように2~4回洗ってください。キヌアはお米よりも小さくて流れやすいので、細かい目のザルや大き目の茶こしの中に入れて洗うのがオススメです。

基本のゆで方

キヌア 1合
水   2カップ(400cc)
塩   適量

  1. 鍋によく洗ったキヌアと水、塩を入れます。
    (キヌアは洗ったらすぐ調理できます。)
  2. 蓋をして強火で沸騰するまで煮て、沸騰したら弱火で10~15分煮ます。
    (水がなくなったら適宜つぎ足してください)
  3. キヌアが半透明になって、縦に白い線がついたら茹であがりです。
    ゆで時間でお好みの固さにできます。
    *臭いが苦手と感じたら、塩を一つまみいれると少しやわらぎます。

炊飯ジャーでの炊き方

キヌア   2合(360cc)
水    2カップ(400cc)
料理酒 大さじ1

  1. 洗ったキヌアと水・料理酒をいれて、お米と同じように炊飯器のスイッチをいれれば完成

キヌアごはん

米        1.5合
キヌア 0.5合
水       2カップ(400cc)
*キヌア:米=1:1でも可

  1. キヌアとお米を別々に洗います。
  2. キヌアとお米をいれて一緒にたきます。(炊いているときは独特の臭いがします。)
  3. 炊きあがったら、キヌアとお米をしゃもじで混ぜ合わせ、食べましょう。

キヌアご飯※instergramより

キヌアたたき梅ご飯(2人分)

疲労回復、デトックスに効果のあるたたき梅ご飯をキヌアでつくります。

ゆでキヌア       1と1/2カップ
梅干し              2個
みつば             1/2束
オリーブ油       大さじ1/2
かつお削り節  適量

  1. 種をとった梅干しを包丁で細かくたたき、オリーブ油と混ぜ合わせます。
  2. みつばを熱湯でさっとゆで、2㎝ほどの長さに切ります。
  3. ボウルに、ゆでキヌア、<1>と<2>をいれ、よく混ぜます。
  4. 器に盛ったら、仕上げにかつお節をかけます。

キヌアのショートブレッドクッキー(10~12枚)

キヌアのつぶつぶが香ばしいショートブレッド!

キヌア(乾燥) 30g
水                    60cc
無塩バター    50g
粉砂糖           10g
薄力粉または米粉 60g
塩ひとつまみ

  1. バターをレンジで軽く温め柔らかくしておきます。
  2. キヌアと水を鍋にいれ、沸騰したら弱火で8分煮てザルに上げ、冷まします。
  3. ボウルに薄力粉または米粉と塩をいれ軽く混ぜ合わせます。
  4. フードプロセッサーに柔らかくしたバターと粉砂糖を入れ、混ぜ合わせます。
  5. さらに、<2>で混ぜ合わせた粉類を加え、ある程度の塊になるまで混ぜ合わせます。
  6. そこに冷めたキヌアを加え、全体にいきわたるよう混ぜ生地をつくります。
  7. 生地をラップで円柱形の棒状にする。(直径4cm程度で、長さ10cm程度)冷蔵庫で1時間ほど寝かせ、固まらせます。
  8. オーブンは予熱で180℃にセット。
  9. 生地が固まったら、厚さ7mm程度に切り、天板に並べます。
  10. オーブンで10~15分程度焼き、軽く焦げ目をつけます。
  11. <10>で出来上がった生地を取り出し四角い塊にする。(縦10cm×横7cm×厚み2cm程度)ラップで包み、冷蔵庫で30分寝かせます。
  12. 生地を10等分に切り、180℃のオーブンでうっすらと色がつくまで焼きます。
  13. 天板に乗せたまま5分程度冷まし、その後ラックに移動し完全に冷まし完成! 

そのほか、ゆでたキヌアをサラダにまぜたり、ハンバーグの中に混ぜ込んでキアヌハンバーグにしたり、ヨーグルトにいれたりと、いろいろな料理に取り入れることができます。

キヌアサラダinstergramより

キヌアが買いたい!売っているところは?

キヌアを食べたくても、スーパーフードは売っている場所がなかなか見つけられないことがあります。そこで手軽にキヌアを購入できる場所をご紹介します。店舗により、置いていない場合もございますので事前に電話などで問い合わせてみてください。
*ドラッグストアにも置いてある場合もあるようです。

【スーパー】
・ナチュラルローソン・カルディ・成城石井・コストコ

【通販】
・アマゾン・楽天

キヌアが売っているところ

他にも美容にいいスーパーフードはあります。こちらも参考にしてみてください。
→老化防止・美容効果・がん予防、ゴールデンベリーの驚きの効果!

那口絵理

監修:那口絵理2017ミス・ユニバース・ジャパン講師

1980年東京都生まれ。10代の頃、モデルやアーティストとしてショービジネスで活動。その後トータルケアを実現するエステティシャンへ転身。産後ママのためのダイエット&キレイなスタイル作りのお手伝いを行う美容トレーナーとして活動中。2010年に第一子を出産。2011年に第二子を出産。2016、2017ミス・ユニバース・ジャパン講師

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